Cette semaine, nous aimerions vous parler de notre crémant de Bordeaux Brut Nature.
L’histoire de notre crémant
Le crémant de bordeaux est une appellation d’origine contrôlée seulement depuis 1990. Le château Sainte-Marie a commencé à produire cette cuvée en 2016. Notre crémant de Bordeaux est un blanc de noirs, c’est-à-dire un vin blanc obtenu à partir de raisins rouges ou noirs à jus blanc. Il est issu d’un assemblage de cabernet franc (62%) et de merlot (38%) provenant d’une stricte sélection de terroirs argilo-calcaires.
Un élevage particulier
Par ailleurs, celui-ci fait l’objet d’un élevage spécifique. Il passe d’abord six mois en barrique de chêne français de 400 litres. Des levures et du sucre sont ajoutés au vin préalablement mis en bouteille. Ils permettent effectivement de produire par la suite l’alcool et le gaz carbonique. Une fois fermée par une capsule, la « prise de mousse » a lieu et le crémant est élevé trente mois sur lattes. À l’issue de cet élevage, il convient de chasser le dépôt formé par la fermentation en bouteille. Comme les bouteilles ont été retournées, le dépôt retombe dans le goulot et est ensuite congelé. Après cela, elles sont remises tête en haut. Le dégorgement consiste à retirer la capsule de la bouteille pour que le gaz carbonique évacue le dépôt solidifié. Le dégorgement du millésime 2016 date de mai 2019.
Stéphane Dupuch a choisi de ne pas apporter de dosage à son crémant, c’est-à-dire qu’aucune liqueur d’expédition n’a été ajoutée. C’est pourquoi notre crémant de Bordeaux est Brut Nature.
Nos conseils de dégustation
Le crémant de Bordeaux est souvent considéré comme un vin de fête et il est dégusté à l’apéritif. Il peut aussi s’associer à vos desserts. Nous le préférons avec une gourmande tarte aux fraises !
Vous pouvez retrouver le crémant de Bordeaux Brut Nature du château Sainte-Marie sur notre boutique en ligne au prix unitaire de 11 euros. Cliquez ici ! Vous pouvez même bénéficier de notre offre sur nos cartons de six bouteilles (65 euros le carton).
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