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Madlys, notre grande cuvée de vin blanc d’Entre-deux-mers

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Madlys, notre grande cuvée vin blanc d’Entre-deux-mers

 

Ce vin blanc d’Entre-Deux-Mers élaboré il y a plus de 30 ans par Gilles Dupuch comme un hommage à sa famille. Gilles Dupuch a été le pionnier de l’Entre-Deux-Mers pour cette grande cuvée en barrique. En effet, le nom « Madlys » est un assemblage des initiales des prénoms de sa femme et de ses trois enfants. Ainsi, nous avons « Mad » pour Maddy, « L » pour Laurence, « Y » pour Yannick et « S » pour Stéphane.

Aujourd’hui, Stéphane Dupuch, qui a repris les rênes du domaine il y a plus de 20 ans. Maintenant, il continue de produire ce vin, dans le respect de la tradition inscrite par son père.

Ainsi, cette cuvée d’Entre-Deux-Mers est issu des cépages du Sauvignon blanc, du Sauvignon gris et du Sémillon. Il est passé un an en barriques de 400 litres.

Ce contenant apporte de la structure et des arômes d’épices au vin, sans l’alourdir ni lui donner un côté trop boisé.

Madlys possède une robe limpide, et son nez dégage des arômes de pêche, d’agrumes, et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une fraîcheur et une complexité qui accompagneront de nombreux poissons en sauces, des fromages à pâtes persillées ou vos fruits de mer. Il se suffit également à lui-même lors d’un moment apéritif entre amis.

Alors, je vous propose une recette que j’affectionne tout particulièrement pour accompagner une bouteille de Madlys :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 200 grammes de riz basmati

Pour la sauce :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 1/2 citron
  • poivre
  • sel
  • 200 grammes de beurre

Pour préparer la sauce : pressez le jus de citron et mettez-le de côté, puis coupez le beurre en dés dans un récipient.
Battez les jaunes d’œufs avec deux cuillères à soupe d’eau froide.
Placez-les dans un bain marie et fouettez pour obtenir une crème mousseuse et légère.
Une fois la crème obtenue  , incorporez le beurre en plusieurs fois sans arrêter de fouetter.
Salez et poivrez la sauce.
Le jus de citron s’ajoute seulement avant de servir la sauce sur le poisson.

Pour la préparation du poisson : lavez à l’eau claire vos dos de cabillaud et égouttez-les bien avec un torchon ou du papier absorbant.
Dans un plat préalablement huilé avec une cuillère d’huile d’olive, placez le poisson et arrosez le d’un tout petit peu d’huile d’olive.
Enfin, enfournez pendant 15 minutes dans un four à 220°C.
Faites cuire votre riz à votre convenance.

Et bon appétit !

Cette bouteille pourrait aussi bien convenir avec une recette un peu plus exotique comme celle-ci.

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Château Peyredon Lagravette Haut-Médoc Cru Bourgeois

Chateau Peyredon Lagravette vin haut-médoc

Château Peyredon Lagravette  Haut-Médoc Cru Bourgeois

 

Le célèbre critique de vin américain James Suckling a eu l’occasion de déguster notre Haut-Médoc.

James Suckling est l’ancien rédacteur en chef et chef du bureau européen de Wine Spectator. Ce célèbre critique a pu se faire un avis et donner une note pour notre Château Peyredon millésime 2016.

Tout d’abord, je voudrai, vous présenter ce vin et la propriété viticole dont il est issu.

Notre Château Peyredon Lagravette est un vin en appellation Haut-Médoc et reconnu Cru Bourgeois depuis 1936.

Il est produit sur un terroir d’exception, situé sur la butte du Grand Poujeaux. La propriété dispose de prestigieux voisins comme par exemple, le Château Chasse Spleen, le Château Poujeaux et le Château Maucaillou.

Cette petite propriété a été acquise par Laurence et Stéphane Dupuch en 2009, en plus de leur propriété en Entre-deux-mers (voir ici). Le Château Peyredon Lagravette dispose d’une surface de 10 hectares, dont l’encépagement est constitué de 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot. La densité de plantation est de 9100 pieds. Cette densité contraint nos vignes a un enracinement profond pour plus de mineralité.

 

Chateau Peyredon Lagravette vin haut-médoc

 

 

Voici donc la traduction de la note et belle appréciation donnée par James Suckling pour le Château Peyredon Lagravette 2016.

Peyredon 2016 : 91 points 

This is a serious Haut-Médoc with dark berries, walnuts and slightly smoky character. Medium-bodied, firm and chewy. Serious finish for the appellation. Better after 2021.

Voilà un Haut-Médoc sérieux aux arômes de baies noires, de noix et au caractère légèrement fumé. Moyennement corsé, c’est un vin ferme à la texture moelleuse.
Une finale saisissante pour l’appellation. A boire après 2021.

Enfin, si vous aussi, comme James Suckling, vous souhaitez déguster notre cru bourgeois n’hésitez pas à nous rendre visite à Targon.

Ainsi, vous pourrez découvrir nos vins issus de l’appellation Haut-Médoc, mais aussi notre Chardonneret Bordeaux Blanc 2018 (à partir de Juillet 2019).  Et tous les vins issus du Château Sainte-Marie disponibles en appellation Bordeaux Supérieur, Entre-Deux-Mers, Côtes de Bordeaux, Cadillac et Vin de France.