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Madlys, notre grande cuvée de vin blanc d’Entre-deux-mers

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Madlys, notre grande cuvée vin blanc d’Entre-deux-mers

 

Ce vin blanc d’Entre-Deux-Mers élaboré il y a plus de 30 ans par Gilles Dupuch comme un hommage à sa famille. Gilles Dupuch a été le pionnier de l’Entre-Deux-Mers pour cette grande cuvée en barrique. En effet, le nom « Madlys » est un assemblage des initiales des prénoms de sa femme et de ses trois enfants. Ainsi, nous avons « Mad » pour Maddy, « L » pour Laurence, « Y » pour Yannick et « S » pour Stéphane.

Aujourd’hui, Stéphane Dupuch, qui a repris les rênes du domaine il y a plus de 20 ans. Maintenant, il continue de produire ce vin, dans le respect de la tradition inscrite par son père.

Ainsi, cette cuvée d’Entre-Deux-Mers est issu des cépages du Sauvignon blanc, du Sauvignon gris et du Sémillon. Il est passé un an en barriques de 400 litres.

Ce contenant apporte de la structure et des arômes d’épices au vin, sans l’alourdir ni lui donner un côté trop boisé.

Madlys possède une robe limpide, et son nez dégage des arômes de pêche, d’agrumes, et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une fraîcheur et une complexité qui accompagneront de nombreux poissons en sauces, des fromages à pâtes persillées ou vos fruits de mer. Il se suffit également à lui-même lors d’un moment apéritif entre amis.

Alors, je vous propose une recette que j’affectionne tout particulièrement pour accompagner une bouteille de Madlys :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 200 grammes de riz basmati

Pour la sauce :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 1/2 citron
  • poivre
  • sel
  • 200 grammes de beurre

Pour préparer la sauce : pressez le jus de citron et mettez-le de côté, puis coupez le beurre en dés dans un récipient.
Battez les jaunes d’œufs avec deux cuillères à soupe d’eau froide.
Placez-les dans un bain marie et fouettez pour obtenir une crème mousseuse et légère.
Une fois la crème obtenue  , incorporez le beurre en plusieurs fois sans arrêter de fouetter.
Salez et poivrez la sauce.
Le jus de citron s’ajoute seulement avant de servir la sauce sur le poisson.

Pour la préparation du poisson : lavez à l’eau claire vos dos de cabillaud et égouttez-les bien avec un torchon ou du papier absorbant.
Dans un plat préalablement huilé avec une cuillère d’huile d’olive, placez le poisson et arrosez le d’un tout petit peu d’huile d’olive.
Enfin, enfournez pendant 15 minutes dans un four à 220°C.
Faites cuire votre riz à votre convenance.

Et bon appétit !

Cette bouteille pourrait aussi bien convenir avec une recette un peu plus exotique comme celle-ci.

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Recette Rôti de porc au miel et vin syrah

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Accord mets / vin : Recette Rôti de porc au miel

 

Dans mon précédent article, je vous ai présenté l’Astérie Syrah Cabernet Sauvignon et son origine. Le mélange de ces deux cépages Rhodanien et Bordelais remonte au 18 eme siècle. A l’époque, l’assemblage de syrah et de cabernet Sauvignon permettait d’obtenir des vins puissants.

Mais, aujourd’hui, je ne vais pas vous parler de cépages et autres termes techniques du vin. Non, je souhaite juste faire plaisir à vos papilles. Cela fait toujours plaisir d’accompagner un bon vin avec une recette qui lui correspond.

Je vous propose donc une recette. Il s’agit de celle du rôti de porc au miel et à la moutarde qui accompagnera parfaitement votre bouteille d’Astérie. Au choix une bouteille d’Astérie Syrah Cabernet Sauvignon ou Astérie 100 % Syrah du Château Sainte-Marie à retrouver sur notre boutique en ligne.

recette et vin

Pour réaliser cette recette il vous faut vous munir de :

  • 1 rôti de porc d’environ 1,2 kg
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre et sel
  • 2 oignons
  • 25 cl de bouillon de volaille

Premièrement, prenez un récipient. Dans celui-ci mélanger la moutarde, le miel, l’ail pressé, le  poivre, le sel, et les 25 cl de bouillon de volaille.

Ensuite, coupez les 2 oignons en rondelles et placez les dans le fond de votre plat. Badigeonner le rôti avec le mélange miel / moutarde réalisé. Placez le rôti sur les oignons dans le plat. Ajouter l’assaisonnement à votre gout. Enfin, ajoutez le bouillon et mettez le plat au four pendant 1h30. Pour obtenir une cuisson optimale, n’hésitez pas à piquer le rôti avec un cure dent. S’il pénètre facilement, le rôti est à point.

Enfin, accompagnez votre rôti d’une salade de pomme de terre et d’une bouteille d’Astérie du Château Sainte Marie. Ce vin de Bordeaux accompagnera parfaitement votre repas grâce à ses notes de fruits rouges et ses tanins souples. La Syrah saura soutenir parfaitement le mélange miel et moutarde.

 

Bonne dégustation et à bientôt pour un nouvel accord met & vin !

Retrouvez la recette sur Marmiton ici

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Tradition : Syrah Cabernet Sauvignon

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Tradition : Syrah Cabernet Sauvignon

Comme vous avez pu le découvrir sur notre boutique en ligne il y a peu de temps nous vous proposions une syrah 100% bordelaise. Aujourd’hui, pour compléter la gamme Astérie et produire une Syrah plus adaptée au palais Bordelais nous lançons notre Astérie Syrah (50%) Cabernet Sauvignon (50%). Une petite explication s’impose …

L’origine des cépages

Cabernet Sauvignon est un cépage noir d’origine française. Il est l’un des cépages les plus connus et répandu dans le monde. Le Cabernet Sauvignon est le résultat d’un croisement entre un Cabernet Franc et un Sauvignon Blanc. La couleur des vins issus du Cabernet Sauvignon est d’un rouge grenat profond avec des nuances violacées. Les arômes qui se développeront dépendent du type de terroir où la vigne est plantée. Les arômes et effluves sont réparties sur une très large gamme : du fruité (cassis, cerise, fruits noirs) au poivron vert. En vieillissant, les arômes évoluent vers des notes plus épicées et de réglisse. En bouche c’est un vin puissant et généreux.

La syrah est un cépage noir également d’origine française. Contrairement à ce que peuvent raconter les légendes, ce cépages ne vient pas de la ville de Chiraz en Iran, ni de celle de Syracuse en Sicile, il vient de la vallée du Rhône. Cette variété est issue d’un croisement entre deux cépages autochtones d’Ardèche et d’Isère. La syrah présente une robe rouge rubis, comme le Cabernet Sauvignon elle présente une grande complexité aromatique. Ce sont tout d’abord les fruits rouges (framboises et cassis) qui marque le nez qui s’oriente ensuite vers des effluves plus épicées et animales. Les tanins sont présents mais bien fondus dans la structure du vin.

Château Sainte Marie

Stéphane Dupuch est l’un des seuls viticulteurs bordelais à avoir planté de la syrah dans la région. Il est l’un de seul mais pas le premier ! Il cherche à renouer avec une vieille tradition bordelaise qui remonte au 18eme siècle. A cette époque plusieurs vignobles assemblaient au Cabernet Sauvignon de la Syrah pour apporter plus de puissance à leurs vins. C’est ainsi que le Château Sainte Marie propose un nouveau produit : Astérie Cabernet Sauvignon – Syrah.

Astérie est  issue d’une vinification parcellaire, avec une macération et fermentation de 3 à 5 semaines en cuves inox pour une extraction souple des tanins. Il présente une belle robe pourpre intense et vive. Les arômes de fruits rouges sont présents aussi bien au nez qu’en bouche. Les tanins sont bien fondus dans la structure qui reste riche et généreuse.

syrah cabernet sauvignon

Découvrez ici notre Syrah Bordelaise

Et ici notre Syrah Cabernet Sauvignon

Un article très intéressant concernant la Syrah

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Oenotourisme, vignobles & découvertes

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Oenotourisme, vignoble et découverte

Friands d’oenotourisme ? Alors, vous n’allez pas être déçus de cette nouvelle !

Nous avons le plaisir de vous annoncer l’obtention du Label Vignobles & Découvertes début d’année 2019.

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Mais qu’est ce que le label Vignobles et découvertes ?

 

Tout d’abord, le label Vignobles et découvertes a été créé en 2009. Ce label est obtenu après recommandation du Conseil Supérieur de l’ Oenotourisme.

Il certifie que la propriété ou le vignoble propose une offre de produits touristiques. (visites du château, visite des caves, dégustations, événements…)

Notre offre œno-touristique nous permet de présenter notre gamme de vins fins de Bordeaux à une clientèle de particuliers_ tant de proximité que de passage_ tant française qu’étrangère.

Alors, pourquoi ne pas venir découvrir nos vins !

Notre boutique est ouverte toute l’année (sauf jours fériés) du lundi au vendredi de 9H à 12H et de 14H à 17.30H (fermeture annuelle entre Noël et Jour de l’An).

Nous vous proposons des visites du Domaine en anglais et en français. En plus de la visite, profitez d’une dégustation de 3 vins. Prévoir environ 1H pour la visite + la dégustation.

Visites sur rendez-vous, dernières visites possibles : 11 H 00  le matin et 16 H 30 l’après-midi .

Groupes de + de 10 personnes acceptés : merci de réserver en indiquant le nombre de personnes si vous êtes nombreux.

Nos visites du domaine sont accessibles aux enfants.

Nous disposons d’un parking voitures et Accueil Bus sur réservation (nous contacter) / Accessible aux personnes à mobilité réduite

Contact tél : 05.56.23.64.30 ou Contactez-nous via notre formulaire de contact en cliquant ici

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Notre offre oeno-touristique

Le Château Sainte-Marie ouvrira ses portes au public sans rendez-vous 3 weekends en 2019 durant lesquels nous serons ravis de vous faire découvrir le Domaine au travers de visites commentées suivies d’une dégustation de nos vins dans notre salle dédiée. Voir le programme proposé ci-dessous.

Enfin, la visite vous permettra de découvrir ce magnifique terroir qu’est l’Entre-Deux-Mers, l’histoire de la propriété, la conduite du vignoble menée avec passion par notre famille depuis plusieurs générations, notre engagement à une agriculture raisonnée, durable et propre, notre mode de culture respectueux du terroir et de l’environnement (la propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 2) tout en vous proposant un thème bien spécifique à l’occasion de chaque weekend d’ouverture du Domaine. »

Enfin, découvrez ici le site de l’entre-deux-mers 

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Château Sainte-Marie
51 route de Bordeaux
33760 TARGON

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Bordeaux fête ses vins blancs Château Sainte-Marie

Bordeaux fête le fleuve et Bordeaux fête ses vins blancs

Bordeaux fete le fleuve

Cette année, le Château Sainte-Marie a le plaisir de participer à l’événement Bordeaux fête ses vins blancs. Cet événement a lieu lors de Bordeaux fête le fleuve sur les quais de Bordeaux.
Bordeaux accueillera des navires de légendes dont les plus grands voiliers-école du monde : le Kruzenshtern et le Sedov. Ces navires pourront être visités sur réservation.

Parmi les navires présents lors de l’événement Bordeaux Fête le Fleuve, le Skeaf sera amarré. Ce navire est investi dans la préservation des océans et la lutte contre la pollution plastique, un des plus grands sujets actuels.

Et pour les Bordelais qui préfèrent la musique aux bateaux, des concerts gratuits les 22 et 23 Juin auront lieu aux Quinconces. Vous pourrez y voir Jain, Zazie, Jérémy Frérot ou encore le groupe Arcadian.

Mais alors pourquoi vous parler de cet événement ?

Bordeaux fête ses vins blancs c’est plus de 60 producteurs et négociants !

C’est à l’occasion de Bordeaux Fête le Fleuve, sur les quais que Bordeaux fête ses vins blancs. Vous pourrez donc déguster des crémants blancs, des blancs secs et blancs doux de Bordeaux sur les stands de plus de 60 producteurs et négociants. Il vous faudra à l’entrée demander un pass. Sinon vous pouvez également l’acheter en prévente à un tarif préférentiel . Ce passe vous donnera droit à un verre, un porte-verre et trois jetons pour déguster trois verres de vin. Vous l’aurez donc compris nous serons présents pour vous faire découvrir ou redécouvrir notre vin blanc de Bordeaux. Nous vous attendrons au stand VIN14 pour un moment convivial. En dehors de ces trois verres de dégustations nous ne vendrons pas de bouteille sur place. Pour cela vous pourrez nous en commander par la suite via un bon de commande ou directement sur notre e-shop.

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Vinexpo 2019

vin bordeaux vinexpo exposant

Vinexpo 2019

 

Retrouvez-nous au salon Vinexpo HALL 1 DE133 du 13 au 16 Mai !

Le Château Sainte-Marie vous accueille sur son stand de Vinexpo 2019 . N’hésitez pas à venir nous rendre visite. Vous pouvez également prendre rdv afin de découvrir les vins de nos deux propriétés.

En effet, sur notre stand Vinexpo vous pourrez découvrir nos vins issus de la propriété du Château Peyredon. Le Château Peyredon est situé dans le Médoc. Il est entouré du Château Chasse Spleen, Château Maucaillou et Château Grand Poujeaux :

  • Le Château Peyredon Lagravette 2016, Appellation Haut-Médoc, CRU BOURGEOIS
  • Le Chardonneret 2017, Appellation Bordeaux Blanc

Enfin, les vins du Château Sainte-Marie, vins de notre propriété de l’Entre-Deux-Mers, située à Targon près de La Sauve :

  • Le Château Sainte-Marie Vieilles Vignes Appellation Bordeaux Supérieur 2017
  • Le Château Sainte-Marie Vieilles Vignes Appellation Entre-Deux-Mers 2018
  • Notre Château Sainte-Marie « Alios » Appellation Côtes de Bordeaux 2017
  • Le Château Sainte-Marie cuvée « Madlys »  Appellation Entre-Deux-Mers 2017
  • Les Hauts de Sainte-Marie Appellation Bordeaux 2016
  • Les Hauts de Sainte-Marie Appellation Entre-Deux-Mers 2018

Et pour finir venez découvrir nos nouveautés :

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Aussi, sachez que même pendant Vinexpo, nous vous recevons avec plaisir à la propriété. Retrouvez-nous au Château Sainte-Marie à Targon pour une visite, une dégustation ou la découverte de notre boutique.

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Château Sainte-Marie Entre-deux-mers Vieilles Vignes

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Château Sainte-Marie Entre-Deux-Mers Vieilles Vignes

Notre Château Sainte-Marie Entre-Deux-Mers Vieilles Vignes est un vin très apprécié de tous ! En effet, outre, nos clients particuliers, les clients de nombreux restaurants de fruits de mers sur le Bassin d’Arcachon, l’île d’Oléron, l’île de Ré et Biarritz les professionnels du milieu en parlent aussi.

L’avis de James Suckling sur notre vielles vignes :

En effet, James Suckling a dégusté notre dernier millésime, notre Vieilles Vignes Blanc 2018 et l’a visiblement apprécié puisqu’il lui a attribué la note de 91 points.

Découvrez ci-dessous son commentaire de dégustation :

« CHÂTEAU SAINTE-MARIE ENTRE-DEUX-MERS VIEILLES VIGNES 2018
Vintage 2018 Score 91
Attractive passion-fruit and melon notes with mango, too. Really fresh. The palate has a sleek and energetic array of fresh and tart yellow fruit. Good acidity and balance and a fresh, zesty finish. A blend of 70 per cent sauvignon blanc, 25 per cent semillon and five per cent muscadelle. Drink or hold. »

En somme : « Belles notes de fruit de la passion, de melon et aussi de mangue. Très frais. En bouche, le vin se révèle élégant et énergétique avec un panel de fruits jaunes frais et acidulés. Acidité bien présente, bel équilibre ; la finale dévoile des saveurs de zest frais. Assemblage : 70% sauvignon blanc, 25% sémillon, 5% muscadelle. A boire dès maintenant ou à garder »

Retrouvez ici son article concernant cette dégustation : https://www.jamessuckling.com/wine-tasting-reports/bordeaux-2018-exceptional-vintage/

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Davis Boulet du blog sommelierparpureplaisir.blogspot.com et sa chronique sur notre Vieilles Vignes.

Enfin, nous voulions vous partager une chronique de David Boulet. David Boulet est un blogueur qui se dit « apprenti sommelier avec passion », qui a notamment été dégustateur pour la SAQ.
Il a présenté sur son blog notre vin dans sa chronique originale « Vin de la semaine », article publié le 19 mars 2019. Il ajoute également à son article sa note de dégustation que je vous invite à découvrir sans plus attendre !

https://sommelierparpureplaisir.blogspot.com/p/vindelasemaine-chateau-sainte-marie-2018.html?fbclid=IwAR2jD36CskmsI0QoAt8Gc7QnCgTJ_WPCrQlRmpxXm7Inx4Bb8tOF3WpupCo

ACHETER CE VIN EN LIGNE EN CLIQUANT ICI

Retrouvez ici notre article sur la création de notre boutique en ligne et achetez vos vins en direct !

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Les dernières nouvelles !

Les dernières nouvelles du Château Sainte-Marie !

 

Découvrez ici toutes l’actualité concernant le Château Sainte-Marie.

Juin 2019 :

Retrouvez Notre Vin blanc de l’Entre-Deux-Mers, le Château Sainte-Marie Vieilles Vignes sur notre stand lors de Bordeaux Fête le fleuve du 20 au 23 Juin 2019, plus d’infos ici.

Notre vin de Bordeaux, le « Chardonneret », vin en appellation Bordeaux Blanc a été victime de son succès, il est en rupture. Le millésime 2018 sera disponible à la vente en Juillet.

Mai 2019 :

Retrouvez-nous au salon Vinexpo HALL 1 DE133 du 13 au 16 Mai !

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Avril 2019 :

Le rosé 2018 est enfin disponible !

Le Château Sainte-Marie a obtenu le label Vignobles et découvertes chateau label vignobles et decouvertes sainte-marie

Arrivée du paiement par carte bancaire sécurisé sur la boutique en ligne !

Février 2019 : 

James Suckling a noté notre Château Sainte Marie Bordeaux Supérieur Vieilles Vignes 2016 90 points
James Suckling a noté notre Château Peyredon Lagravette Haut-Médoc 2016  91 points
James Suckling a noté notre « Chardonneret » 2016  Bordeaux Blanc 92 points
James Suckling a noté notre Château Sainte Marie Vieilles Vignes Entre-deux-mers 2018 91 points => voir l’article à ce sujet

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Salon CVL Vignerons Lauréats

Salon CVL Vignerons Lauréats « Génération vignerons » depuis 1982

 

Le Club des Vignerons Lauréats, regroupe environ 42 familles de vignerons des 4 coins de la France. Il regroupe en tout plus de 11 régions viticoles, et donc plus de 50 AOC. Tous les vins présentés sur les salons sont reconnus pour leur qualité. Les vignerons lauréats se retrouvent sur les salons dans plusieurs grandes villes françaises : Paris, Nantes, Neuilly, Toulouse. Ces événements permettent aux vignerons de faire découvrir leurs vins et d’échanger en direct avec les visiteurs. Lors de ces salons les maîtres mots sont : passion, savoir-faire, amitié et partage.

Le Club des Vignerons Lauréats c’est aussi une sélection de grands crus. Chaque région viticole française est représentée par plusieurs domaines qui produisent des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée bien différenciés. Donc, chaque famille de vigneron propose à la dégustations plusieurs vins qu’ils soient rouges, blancs, rosés, clairet. Nos visiteurs peuvent découvrir ainsi un panel complet des vins français et acheter en direct.

Le Château Sainte-Marie et le Château Peyredon Lagravette seront présents sur le salon de Nantes. Le salon aura lieu  au Château la Poterie La Chapelle sur Erdre 2019.
Retrouvez-nous à partir du Vendredi 1er Mars de 15h à 21h, Samedi 2 Mars de 10h à 20h et Dimanche 3 Mars de 10h à 18h.

Les autres salons à venir

Nous serons également présent au CVL de Neuilly qui aura lieu à l’Hôtel Crowne Plaza à Neuilly-sur-Seine. RDV à partir du Vendredi 15 mars de 15h à 21h, le  Samedi 16 mars de 10h à 20h et le Dimanche 17 mars de 10h à 18h.

Enfin, retrouvez-nous aussi au CVL de Toulouse à École d’Ingénieurs de Purpan. RDV à partir du Vendredi 29 mars de 15h à 21h , Samedi 30 mars de 10h à 20h et Dimanche 31 mars de 10h à 18h.


Sur chaque salon l’Entrée est libre
Verre de dégustation du Club des Vignerons Lauréats à 3 € ou pensez à apporter votre verre

Si vous connaissez déjà nos vins, n’hésitez pas à passer votre commande à l’avance pour être sûr d’être livré sur le salon.

Pensez à télécharger vos invitations sur le site officiel du CVL => https://www.club-vignerons-laureats.com/ 

 

 

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Château Peyredon Lagravette Haut-Médoc Cru Bourgeois

Chateau Peyredon Lagravette vin haut-médoc

Château Peyredon Lagravette  Haut-Médoc Cru Bourgeois

 

Le célèbre critique de vin américain James Suckling a eu l’occasion de déguster notre Haut-Médoc.

James Suckling est l’ancien rédacteur en chef et chef du bureau européen de Wine Spectator. Ce célèbre critique a pu se faire un avis et donner une note pour notre Château Peyredon millésime 2016.

Tout d’abord, je voudrai, vous présenter ce vin et la propriété viticole dont il est issu.

Notre Château Peyredon Lagravette est un vin en appellation Haut-Médoc et reconnu Cru Bourgeois depuis 1936.

Il est produit sur un terroir d’exception, situé sur la butte du Grand Poujeaux. La propriété dispose de prestigieux voisins comme par exemple, le Château Chasse Spleen, le Château Poujeaux et le Château Maucaillou.

Cette petite propriété a été acquise par Laurence et Stéphane Dupuch en 2009, en plus de leur propriété en Entre-deux-mers (voir ici). Le Château Peyredon Lagravette dispose d’une surface de 10 hectares, dont l’encépagement est constitué de 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot. La densité de plantation est de 9100 pieds. Cette densité contraint nos vignes a un enracinement profond pour plus de mineralité.

 

Chateau Peyredon Lagravette vin haut-médoc

 

 

Voici donc la traduction de la note et belle appréciation donnée par James Suckling pour le Château Peyredon Lagravette 2016.

Peyredon 2016 : 91 points 

This is a serious Haut-Médoc with dark berries, walnuts and slightly smoky character. Medium-bodied, firm and chewy. Serious finish for the appellation. Better after 2021.

Voilà un Haut-Médoc sérieux aux arômes de baies noires, de noix et au caractère légèrement fumé. Moyennement corsé, c’est un vin ferme à la texture moelleuse.
Une finale saisissante pour l’appellation. A boire après 2021.

Enfin, si vous aussi, comme James Suckling, vous souhaitez déguster notre cru bourgeois n’hésitez pas à nous rendre visite à Targon.

Ainsi, vous pourrez découvrir nos vins issus de l’appellation Haut-Médoc, mais aussi notre Chardonneret Bordeaux Blanc 2018 (à partir de Juillet 2019).  Et tous les vins issus du Château Sainte-Marie disponibles en appellation Bordeaux Supérieur, Entre-Deux-Mers, Côtes de Bordeaux, Cadillac et Vin de France.